【正宗重庆火锅】正宗重庆“火锅”

“火锅”相信大家熟悉的不能再熟悉了，同学聚会，朋友聚会，普遍的都会选择火锅店，各种涮各种吃，吃的是热火朝天也不愿意停的那种，配上可乐雪碧更是很多人的最爱，今天呢给大家要聊得是正宗的重庆火锅。

很多吃过重庆老火锅的人都知道，正宗的重庆火锅是“九宫格”的麻辣锅，辣椒，花椒，牛油是火锅底料不可缺少的组成部分，它讲究的是毛肚，黄喉，鸭肠，牛血旺，必不可少的菜品，很多人喜欢吃辣锅，可是你知道辣锅该怎么吃吗，其实它是有顺序的，为了不让素菜带走红油影响后面食材的口感，讲究的是先荤后素。 （正宗重庆火锅） 一口好锅底是火锅的灵魂原料包含有辣椒、花椒、牛油、豆母子......不含任何添加剂采取重庆火锅古法炒制,精心熬制12小时经历8道工序给你的是纯粹的重庆味道~新鲜的食材、炸舌的口感,一筷子下去就能吃出来差别,.鲜嫩和美味都在舌尖绽放. （正宗重庆火锅）

相传是二十年代重庆江北一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗干净煮一煮将肝子肚子等切成小块，担子上挑泥炉一具，炉子上放有分格的大铁盆一只，盆内煮着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边一般卖苦力的工人便围着胆子享用起来，每人认定一格，一边烫一边吃，吃多少块算多少钱，既经济又能增加热量。直到明国时期重庆城内才把它从担头搬到桌上，泥炉依然，将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁，蘸汁业改成由食客自选，以求干净而适合重庆人的口味。 （正宗重庆火锅）